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Comment choisir les bons œufs ?

mai 21, 2019|
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Dans la cuisine française, l’œuf est parmi l’ingrédient le plus important et qui ne peut jamais être absent pour une recette réussit. Que ce soit pour une cuisine salée ou bien sucrée, l’œuf à toujours sa place devant vos paillasses. L’œuf étant la protéine animale la plus abordable du marché, tout le monde peut alors en consommer. De plus, il apporte de nombreux bienfaits, à condition de savoir comment bien le choisir.

Les différencier par leurs étiquettes

Au magasin et à la grande surface, tous les œufs vendus sont exigés d’être emballés et d’être étiquetés pour que tout le monde connaisse les informations comme leur provenance. Cela rassure les consommateurs qui optent souvent pour les produits locaux, généralement plus frais. La clientèle doit par conséquent savoir déchiffrer les codes inscrits sur l’emballage des œufs pour ne pas se tromper. Sur ces emballages, vous pourrez distinguer quatre types de code, correspondant au type d‘élevage qu’ont subi les poules qui ont pondu vos œufs.

Le premier code correspond au chiffre 0, est la meilleure catégorie sur le marché et correspond aux œufs qui ont été pondus par des poules élevées dans les meilleures conditions qui soient. Ces conditions incluent les aliments donnés aux poules, qui sont tous biologiques et qui se basent sur des céréales. Ces poules peuvent vagabonder dans un pré vaste en journée, et sont bien au chaud la nuit dans un poulailler bien à l’abri des vents et du froid. Le second code, c’est le chiffre 1, ce dernier correspond aux poules qui sont élevées en plein air, c’est-à-dire, qui ont un bâtiment où habiter la nuit, et qui errent dans une cour à l’extérieur, mangeant aussi des céréales.

Le code numéro 2 regroupe les poules qui sont élevées au sol, en plus explicites, les poules sont réunies en grand nombre dans une bâtisse qui a comme plancher le sol. Ces plusieurs poules sont enfermées dans un bâtiment et c’est dedans qu’elles gambadent en journée. Et en dernier, vous avez les œufs empaquetés sous le code numéro 3, des poules qui vivent en cage. L’espace pour chaque poule élevée dans cette catégorie correspond à peu près à la grandeur d’une feuille A4. Et les poules ne sortent jamais en journée, donc ne sont jamais en contact avec le soleil. Il est alors conseillé de choisir des œufs codés de 0 à 2 maximum, au-delà de cela, les œufs ne sont pas mauvais, mais ont seulement été pondus dans de tristes conditions.

Les conserver au frais

Un œuf classé extra frais ne dépasse pas les neuf jours après sa pondaison. Et un œuf se conserve au plus tard 21 jours, après cela, ce n’est plus très frais. Vous pouvez les mettre dans le réfrigérateur et ne pas les changer d’emplacement. Ne lavez jamais la coquille, car elle contient une substance naturelle qui les protège de différentes bactéries.

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